Zu jedem japanischen Gericht gehört in der Regel eine Schale Reis. Aber leider gelingt japanischer Reis mit den europäischen Reiskochern selten wirklich gut. In diesem Beitrag erfahrt ihr, wie ihr ganz einfach japanischen Reis in einem normalen Topf zubereiten könnt. Damit gelingt der japanische Reis immer. Am Ende des Beitrages findet ihr außerdem eine Empfehlung für japanischen Reis.
Zubereitung von japanischem Reis ohne Reiskocher
Japanischer Reis ohne Reiskocher
Kochutensilien
- Topf
Zutaten
- 300 g Japanischer Reis
- 400 ml Wasser
Anleitungen
Reis abwiegen
- Zuerst müsst ihr den Reis abwiegen. Pro Person sollten in etwa 75 Gramm reichen. Aber natürlich hängt das vom Appetit ab. Aber pro Zubereitung sollten mindestens 150 Gramm gekocht werden. Wenn das zu viel ist, könnt ihr den Reis auch in Tupper oder Frischhaltefolie einfrieren und in der Mikrowelle auftauen.
Reis waschen
- Nun müsst ihr den Reis waschen. Dabei könnt ihr einfach etwas Wasser zum Reis geben und diesen dann mit der Hand umrühren. Dabei wird das Wasser milchig. Dieses Wasser gießt ihr dann weg. Das wiederholt ihr ca. fünf Mal, bis das Wasser etwas durchsichtiger wird.
Reis einweichen lassen
- Nun müsst ihr das restliche Wasser abgießen und 400 ml Wasser (bei 300 g) zum Reis geben. Bei 150 g solltet ihr 250 ml – 300 ml Wasser hinzugeben (wir finden 270 ml am besten). Das hängt aber auch vom eigenen Geschmack ab. Dann lasst ihr den Reis im Sommer 30 Minuten und im Winter 1 Stunde stehen.
Reis kochen
- Jetzt müsst ihr euren Herd auf die höchste Stufe stellen. Ihr wartet, bis das Wasser anfängt, leicht zu köcheln. Jetzt wartet ihr noch 1 – 2 Minuten.
Reis dämpfen
- Jetzt müsst ihr den Herd auf eine mittlere Hitze einstellen (bei uns gibt es 9 Stufen und wir stellen den Herd immer zwischen 4 und 5) und den Reis mit einem Deckel abdecken. Dann wartet ihr 12 – 15 Minuten. Wir nehmen in der Regel 12 Minuten, wenn nach 12 Minuten noch Wasser im Topf ist, müsst ihr noch ein bisschen warten.
10 Minuten warten
- Jetzt müsst ihr den Herd abstellen und 10 – 15 Minuten warten. Dabei den Deckel nicht abnehmen. Fertig ist der superleckere japanische Reis!
Kaufempfehlung für japanischen Reis
Ich werde auch oft gefragt, welchen japanischen Reis ich empfehle. Wir selbst essen quasi nur noch den Reis von Yumenishiki. Diesen findet ihr eigentlich in jedem Asia-Shop und sogar auf Amazon*. Der Reis selbst kommt zwar aus Italien, aber meine Frau (Japanerin) sagt, dass der Reis sehr ähnlich zu normalem japanischen Reis ist, wobei dieser deutlich günstiger ist als der aus Japan importierte Reis.
Fragen bitte!
Wenn du noch Fragen über die Zubereitung von japanischem Reis hast, würde ich mich sehr über einen Kommentar freuen. Auch wenn du einen Verbesserungsvorschlag oder eine Anmerkung hast, freue ich mich natürlich über einen Kommentar.
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Tim Ulbricht
Ich habe diesen Blog 2019 anlässlich meines Auslandssemesters an der Tokyo University begonnen.
Meine Leidenschaft für Japan begann jedoch 2012 mit einem unvergesslichen Sportaustausch mit einem Verein aus der Präfektur Iwate, an dem ich teilgenommen habe.
Dieses Erlebnis öffnete meine Augen für die faszinierende Kultur und Einzigartigkeit Japans.
Auf meinem Blog teile ich Reisetipps sowie spannende Informationen zur Kultur, Sprache, Essen und Geschichte Japans.
Arigatou gozaimasu und bis bald!
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5 Antworten auf „Japanischen Reis ohne Reiskocher zubereiten“
Ich bin bekennende Reiskochernutzerin, wollte aber die Variante ohne Reiskocher ausprobieren. Nach der Anleitung: super gelungen!!!!!
Hallo Tim,
also eigentlich hatte ich ja nach „Reiskocher Zubereitung“ gesucht, aber dann habe ich deinen Beitrag gesehen und bin erst mal bisschen verwundert. Es gibt Töpfe ohne Griffe?
Und welchen japanischen Reis würdest du bevorzugen?
Hi Chris, erst mal zu dem Topf: wir haben schon einen Griff für den Topf, aber den kann man abnehmen, war besser fürs Foto. ^^
Also ich empfehle generell den Reis vom Yume Nishiki, den gibt es auch bei Amazon. Der Reis kostet teilweise nur die Hälfte von dem, was Reis, der aus Japan importiert wird, kostet. Der Reis schmeckt dabei sehr gut, meine japanische Frau kann auch kaum einen Unterschied schmecken.
Gibt es einen Unterschied zwischen japanischen Reis für z.b Katsu curry und sushi Reis?? Oder kann ich für curry Gerichte nach normalem sushi Reis suchen
Hi Cem, in Japan wird in der Regel für alles der gleiche Rundkorn-Reis verwendet. Wie im Artikel geschrieben kann ich den Reis von Yume Nishiki empfehlen, den Reis der hier als Sushi-Reis verkauft wird, finde ich meistens nicht so gut, aber wenn er dir schmeckt dann kannst du ihn natürlich auch für Curry-Gerichte verwenden.
~Tim